看護学入門 2
栄養 薬理 第7版
B5判/372頁/定価2,750円（本体2,500円＋税10%）
ISBN：978-4-8392-2274-1
第7版/2021年 11月
編集
●栄養
勝川 史憲 慶應義塾大学スポーツ医学研究センター教授
●薬理
木村 直史 東京都立大学客員教授
［栄養］ 栄養素や食事療法の基礎知識がしっかり身につきます
• 「食事摂取基準」の改定に合わせて、最新情報をくまなく盛り込んでいます。また、栄養素の働きなど基礎的な知識から、臨床で必要な病院食の理解、食事と看護との関わりを学びます。また、治療としての「食事療法」や「特殊栄養法」について学ぶことができます。
• 病態栄養などの“根拠”を学ぶことで、患者の抱えるそれぞれの疾患に応じた「食事療法」への理解を深めることができます。
［薬理］ 35時間増に対応！「薬物療法と看護」、「薬物をめぐる医療安全」の章を新設
• 「薬」について作用部位や作用機序、目的や効果、副作用を系統別に学ぶことで、患者の治療はもちろん、看護ケアのアセスメントへの理解を深めることができます。
• 学生の苦手意識を払拭できるよう、作用機序は図で示し、薬物の分類・適用なども表で示しました。
• 新たにワクチン，感覚器疾患の追加，救急時の薬剤一覧表を掲載しています。
執筆者（執筆順）
●栄養
勝川 史憲 慶應義塾大学スポーツ医学研究センター教授
色川木綿子 東京家政大学家政学部講師
和田 安代 国立保健医療科学院主任研究官
●薬理
木村 直史 東京都立大学客員教授
川村 将仁 東京慈恵会医科大学薬理学講座講師
佐竹 澄子 東京慈恵会医科大学医学部看護学科基礎看護学講師
青木 紀子 東京慈恵会医科大学医学部看護学科基礎看護学講師
高塚 綾子 東京慈恵会医科大学医学部看護学科基礎看護学
鈴木 佳代 東京慈恵会医科大学医学部看護学科基礎看護学
羽入千悦子 東京慈恵会医科大学医学部看護学科基礎看護学講師
遠山 寛子 武蔵野大学看護学部看護学科地域・在宅看護学准教授
目次
●栄養
序章 食生活と栄養の意義
第１章 食生活について
Ⅰ 食生活の遍歴
Ⅱ 健康づくりのための食事の指針
Ⅲ 食生活と疾病予防
第２章 食事摂取基準
第３章 栄養素とその代謝
Ⅰ たんぱく質
Ⅱ 脂質
Ⅲ 炭水化物（糖質と食物繊維）
Ⅳ ビタミン
Ⅴ 水とミネラル
第４章 病院食
Ⅰ 病院食の種類
Ⅱ 病院食の決め方
Ⅲ 食事の形態
Ⅳ 病院食と配膳
Ⅴ 食事と看護
Ⅵ 栄養管理プログラム
Ⅶ 入院時食事療養制度
第５章 食事療法
Ⅰ 腎臓疾患の食事療法
Ⅱ 循環器疾患の食事療法
Ⅲ 代謝疾患の食事療法
Ⅳ 消化器疾患の食事療法
Ⅴ 悪性腫瘍（がん）の食事療法
Ⅵ 貧血の食事療法
Ⅶ アレルギー性疾患の食事療法
Ⅷ 高齢者疾患の栄養管理・食事療法
Ⅸ 小児疾患の食事療法
Ⅹ 妊婦・授乳婦の食事療法
Ⅺ そのほかの疾患
Ⅻ 手術と栄養
ⅩⅢ 特殊食品
第６章 特殊栄養法
Ⅰ 経腸栄養
Ⅱ 静脈栄養
Ⅲ 成分栄養剤
●薬理
【第１編】 薬理の基礎知識
第１章 薬に関する基礎知識
Ⅰ 薬と身体
Ⅱ 薬物の種類と名称
Ⅲ 薬理作用
Ⅳ 薬物体内動態
Ⅴ 薬物の効果に影響を及ぼす因子
Ⅵ 薬に関する法律
Ⅶ 調剤と処方せん
第２章 医薬品の適正な使用に必要な知識
Ⅰ 使用時に注意すべきこと
Ⅱ 医療添付文書の読み方
第３章 神経系・筋に作用する薬物
Ⅰ 神経系に関する基礎知識
Ⅱ 筋弛緩薬
Ⅲ 自律神経系作用薬
Ⅳ 麻酔薬
Ⅴ 鎮痛薬
Ⅵ 精神・神経機能に作用する薬物
Ⅶ 神経変性疾患などに用いられる薬物
Ⅷ 片頭痛・慢性頭痛治療薬
第４章 代謝系・内分泌系に作用する薬物
Ⅰ 糖尿病治療薬
Ⅱ 脂質異常症に用いられる薬物
Ⅲ 高尿酸血症の治療薬
Ⅳ 骨・カルシウム代謝薬
Ⅴ 甲状腺疾患治療薬
Ⅵ 性ホルモン製剤
Ⅶ そのほかの内分泌系薬物・代謝異常症に用いられる薬物
第５章 炎症・アレルギー・免疫に作用する薬物
Ⅰ 副腎皮質ホルモン・オータコイドと炎症反応
Ⅱ 副腎皮質ステロイド薬
Ⅲ 非ステロイド性抗炎症薬（NSAIDs）
Ⅳ 抗ヒスタミン薬と抗アレルギー薬
Ⅴ 免疫抑制薬
Ⅵ ワクチン
第６章 循環器系に作用する薬物
Ⅰ 降圧薬
Ⅱ 狭心症治療薬
Ⅲ 抗不整脈薬
Ⅳ 心不全治療薬
第７章 血液・造血器官に作用する薬物
Ⅰ 造血薬（抗貧血薬）
Ⅱ 抗血栓薬
Ⅲ 止血薬
Ⅳ 輸液・栄養製剤，ビタミン・血液製剤
第８章 呼吸器系に作用する薬物
Ⅰ 気管支喘息治療薬
Ⅱ 気管支拡張薬
Ⅲ 去痰薬・鎮咳薬
Ⅳ 呼吸障害改善薬
第９章 消化器系に作用する薬物
Ⅰ 消化性潰瘍治療薬
Ⅱ 消化管運動機能改善薬・制吐薬
Ⅲ 腸疾患治療薬
Ⅳ 下痢（瀉下薬）
Ⅴ 肝・胆道・膵弛緩治療薬
第10章 泌尿・生殖器系に作用する薬物
Ⅰ 利尿薬
Ⅱ そのほかの泌尿・生殖器作用薬
Ⅲ 子宮収縮薬
第11章 抗感染症薬
Ⅰ 感染症の基礎知識
Ⅱ 抗感染症薬に関する基礎知識
Ⅲ 抗菌薬
Ⅳ 抗真菌薬
Ⅴ 抗ウイルス薬
Ⅵ 抗原虫薬・抗寄生虫薬（駆虫薬）
第12章 消毒薬
Ⅰ 消毒薬の分類と対象微生物
Ⅱ 消毒薬の用法
第13章 抗悪性腫瘍薬
Ⅰ 悪性腫瘍と薬物療法
Ⅱ 化学療法薬
Ⅲ ホルモン療法薬
Ⅳ 分子標的薬（分子標的治療薬）
Ⅴ 免疫療法
第14章 漢方薬
Ⅰ 漢方薬における証：虚実と寒熱
Ⅱ 漢方薬使用上の注意
Ⅲ 漢方薬の適応疾患
【第２編】 薬物療法と看護
第１章 安全な与薬に必要な知識
Ⅰ 看護職員がとくに確認すべき情報
Ⅱ 与薬時に注意すべき項目
Ⅲ 適正な投与量の計算
第２章 脳神経疾患
Ⅰ パーキンソン病
Ⅱ 認知症
Ⅲ てんかん
Ⅳ 看護のポイント
第３章 代謝・内分泌疾患
Ⅰ 糖尿病
Ⅱ 甲状腺機能亢進症
Ⅲ 看護のポイント
第４章 膠原病・感染症
Ⅰ 全身性エリテマトーデス
Ⅱ HIV感染症
Ⅲ 看護のポイント
第５章 循環器疾患
Ⅰ 狭心症
Ⅱ 高血圧症
Ⅲ 看護のポイント
第６章 血液・造血器疾患
Ⅰ 貧血
Ⅱ 看護のポイント
第７章 呼吸器疾患
Ⅰ 慢性閉塞性肺疾患
Ⅱ 気管支喘息
Ⅲ 看護のポイント
第８章 消化器疾患
Ⅰ 胃・十二指腸潰瘍
Ⅱ 潰瘍性大腸炎
Ⅲ 慢性肝炎
Ⅳ 看護のポイント
第９章 腎・泌尿器疾患
Ⅰ 慢性腎臓病
Ⅱ 前立腺肥大症
Ⅲ 看護のポイント
第10章 女性生殖器疾患
Ⅰ 不妊症
Ⅱ 更年期障害
Ⅲ 看護のポイント
第11章 悪性腫瘍
Ⅰ 病態
Ⅱ 代表的な治療薬
Ⅲ 看護のポイント
第12章 感覚器疾患
Ⅰ 皮膚疾患（褥瘡）
Ⅱ 眼科疾患（緑内障・白内障）
Ⅲ 耳鼻咽喉科疾患
Ⅳ 看護のポイント
付章 事例でみる有害作用への対応
資料 救急時に使用する薬剤
【第３編】 薬物をめぐる医療安全
第１章 薬物に関連する医療事故
第２章 病院内で起こりやすい事故と防止策
第３章 外来・在宅で起こりやすい事故と防止策
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